El tamal es uno de los platillos preferidos de los guatemaltecos, se consume en eventos, fechas conmemorativas y en Navidad y Año Nuevo. La historia de este platillo se remonta a la época de los mayas. Prueba de esto es que se encontraron algunos murales en Petén que muestran la gastronomía de esta civilización.
Por tal motivo, el diputado Alberto Sánchez Guzmán informó que se trabaja en una iniciativa para el rescate de la receta del tamal guatemalteco. Asimismo, Sánchez Guzmán dijo que propondrá que cada 7 de diciembre se celebre el «Día del tamal».
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Tamales mayas en Guatemala
El maíz ha resaltado en la cultura del país, ya que los granos tienen un significado simbólico para los mayas, porque forma parte de sus creencias religiosas. También se ha utilizado en la gastronomía como bebida o masa para elaborar diferentes recetas como los tamales. Este platillo era cocinado para degustarse tanto en ceremonias especiales como en la cotidianidad. Asimismo, era una ofrenda al dios del maíz para pedir el cese de las lluvias y aumentar la cosecha de cultivos.
Los primeros avistamientos de los tamales surgieron en Guatemala y el sur de México, donde fueron denominados como ‘tamalli’ que en náhuatl significa envuelto. Esto debido a la forma de elaboración que emplearon para cocinarlos.
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Los mayas en un principio molían el maíz hasta hacerlo masa, luego utilizaban hoja de chaya para envolver los tamales y ponerlos a cocer al vapor. No obstante, tras la Conquista esta comida varió en ingredientes.
El tamal guatemalteco degustado en Ecuador
De hecho, a inicios del año en curso, personal de la Embajada de Guatemala en Ecuador participó en la IV Feria del Tamal, organizada por la Embajada de México como parte de la celebración del Día de la Virgen de la Candelaria.
En la actividad, el chef guatemalteco Pablo Pérez, radicado en Ecuador, preparó diferentes tipos de tamales para dar a conocer los sabores de la gastronomía de nuestro país.
En esta ocasión también estuvieron presentes las representaciones diplomáticas de otros ocho países que compartieron historia y platillos de sus culturas, junto a otro grupo de chefs.
Con información de Francisco Pérez/Emisoras Unidas.
